以下は、僕が食にこだわり、大切にする理由でもあります。
a seedはずっと変わりなく、この理念で運営してきております。
営利としてはマイナスでも理念は絶対に崩しません。
自分だけ儲けるためにウソをついたり、理念を曲げて運営することはありません。
何かしらの益や得があれば、みんなでそれを分かち合い、よりよい社会にして行きたいから…
よりよい社会を目指して行くこと
それが我々 子どもの世代や孫の世代に残せる文化であり、無形の財産のような気がします。
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僕がFacebookページにコラムを書き続ける理由
もう以前からmixi等 場所を変えつつ色々と食べ物について書かせて頂いておりますが。
「なぜ書くの？」っと言うと、業界に長らく居て見えてきた現代の食事情。
こんなものを食べさせられて来ていたのか・・・
とショックを受ける事が多かったから。
それが一つ。
そして、こんな状態で我々次の世代、つまり子どもや孫、ひ孫の世代に、このまま放置していて良いのか？？と疑問を感じ、16年前にレストランを始めました。
その上で、より多くの人に恐怖だけを煽るのではなく、正しい食事とは何か？どうしたら正しい選択が出来る様になるのか？等々理解して頂けるよう、ネット上に書いております。
また生産者さんたちの苦労が公正に認められるようになって欲しい気持ちもあります。それは生産者さんに限らず、苦労しても何も報われない社会では誰も、未来に希望が持てなくなってしまうから・・・
食に携わる自分が、まず生産者さんたちの苦労を理解し、正しく応援する事で少しでも多くの人が理解して下さるようになれば、結果として賛同して頂いた方達も、報われる社会になると思うからですし、ひいては子ども達や孫、ひ孫等の為になると思うからです。
バブルがはじけて約３０年以上が経ち、暗い景気の中でずっと生きてきた今の子ども達世代も多い。
今、大人である私たちが、少しでも子ども達の未来を明るくする事が出来るなら・・・
そんな所からコラムを書いております。
店の名前a seedとは、ひと粒の種が、いつしか実り、より多くのみなさんと幸せを分かち合えるような店にしたいという想いからです。
より良い未来の為 社会の為に、いつまで体力が持つか分かりませんが自分が出来る事を これからもコツコツと頑張りたいと思います。
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ペンネーム Jeff こと大石浩史
現代自然派調理 研究家 美食家
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に興味を持ち現在は
静岡県焼津市の調理研究室で食事と健康についての研究、その他店舗や
調理のプロデュースをさせて頂いております。
現代自然派調理研究室 a seed
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