説明
一般的に「有機栽培」と言っても、その基準は国によって異なります。特にカンポットペッパーに関しては、偽物も多く出回っているのが実情です。その理由のひとつは、カンポット州が指定する地域で栽培し、所定の申請を行えば「有機カンポットペッパー」と名乗れてしまう仕組みにあります。
しかし、私たちがご紹介するこの胡椒は、そうした一括りの認証にとどまらず、農園独自に「エコサート（ECOCERT）」「USDAオーガニック」「ハラル認証」など、複数の厳格な国際認証を取得しています。正直申し上げて、これほど真摯で誠実な姿勢の農園は、他に類を見ません。実際に、認証書類の数々がその信頼性を物語っています。そして、これほど多くの認証を持つ胡椒は、極めて稀です。
味わいにも特筆すべき点があります。この胡椒はえぐみがなく、深いコクとまろやかさを併せ持っています。単に「辛い」だけの胡椒とは一線を画し、雑味やクセがなく、豊かな奥行きを感じさせてくれます。あえて例えるなら、一般的な胡椒が「安ワイン」だとすれば、この胡椒はまさに「最高級ワイン」のような存在です。
ただし一つだけ注意点があります。カンボジア産の胡椒は世界的に非常に有名であるがゆえに、品質にばらつきのあるものや、複数の小規模農園から集めて選別しただけの製品も多く出回っています。しかし、私たちが扱うこの胡椒はまったく異なります。まさに「カンポットペッパーの中の王様」と呼ぶにふさわしい逸品です。
その素晴らしい香りと味を最大限に楽しんでいただくため、あえて粒のままで販売しております。ご使用の際は、ミルで挽いてお楽しみください。
私たち *a seed* では、この特別な農園で育まれたカンポットペッパーだけを、誇りをもってお届けいたします。
